Pour apporter une réponse à Roni chez qui je découvre quotidiennement le monde des orchidées et beaucoup de douceur :


. le macatia est un petit pain rond, sucré, entre le pain et la brioche. Il se consomme tiède ou froid (tiède, c'est tellement bon....). C'est une spécialité de la Réunion et du sud-ouest de l'Océan indien.


Personnellement, je le préfère nature, mais dans les boulangeries, il y en a aux pépites de chocolat, à la banane, à la noix de coco, au fromage (donc sucré-salé).....bref, il est décliné en plusieurs recettes, avec plus ou moins de bonheur d'ailleurs.

Pour les gourmands, je vous donne la recette que j'ai choisie sur le net, lorsque j'ai décidé d'en faire.

Elle vient de chez Murielle

originaire de la Réunion, qui vit en métropole et dont j'aime beaucoup le site.

Sa recette intègre le chocolat, mais vous pouvez bien sûr la réaliser sans cet ingrédient.

Vous pouvez également préparer votre pâte en M.A.P. si vous en possédez une (ce qui est mon cas). Sinon, courage, pétrissez bien la pâte avec vos "mimines" (important)....vous serez récompensés à la dégustation.


Difficulté moyenne
Préparation : 30 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 10 à 12 mn

Ingrédients :

• 500 g de farine T55 ou 65 (j'utilise de la bio T65)
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 c à c de sel
• 60 g de sucre
• 20 cl d'eau
• 15 g de beurre mou
• 100 g de pépites de chocolat
• 5 carrés de chocolat
  
  

1. Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sel, le sucre et l'eau.
2. Pétrir jusqu'à obtenir un pâton lisse.
3. Incorporer le beurre et pétrir encore environ 10 minutes.
4. Le pâton est alors lisse et ne colle plus aux mains.
5. Former une boule et laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
6. Séparer en 2.
7. Dans une moitié de pâte incorporer les pépites et former 5 boules.
8. Séparer l'autre moitié de pâte en 5 parts égales.
9. Mettre un carré de chocolat au milieu et former 5 boules.
10. Laisser lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
11. Préchauffer le four 20 minutes à 220°. (Pendant ce temps, la pâte continue à lever, ce qui nous donne 1 h de levée, comme pour la 1ère)
12. Enfourner 12 à 15 minutes. (Les petits pains sont cuits lorsque la croûte est dorée)

C'est tout simplement délicieux.......

Recette de "famille" :

Ingrédients :

150 g de beurre mou
200 g de sucre
4 oeufs
1 citron (ici c'est plutôt citron vert)
1 pincée de sel
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique


Préparation :

Râpez les zestes de citron. Faire bouillir un peu d'eau et y laisser les zestes 1 mn.
Presser le citron.

Préchauffer le four thermostat 5/6 (160°)

Bien mélanger le beurre ramolli et le sucre. Il faut fouetter jusqu'à ce que le mélange soit presque blanc. Çà fait les muscles.....

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Les battre en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Incorporer les jaunes au mélange beurre/sucre, ajouter la farine, les zestes et le jus de citron.

Ajouter délicatement les blancs montés en neige.

Mettre au four environ 40 mn (surveiller à partir de 30 mn).

Gâteau tout simple à servir avec éventuellement une crème anglaise, de la glace.....  

Je suis contente....mon pain est réussi....j'ai utilisé de la farine complète de blé type 110 (bio) de chez Priméal. J'avais peur qu'il ne soit pas "mongolfière" comme dit ma tite copine Jany, mais non.....Il est bien levé, bien doré....Peut-être parce que j'ai mis de l'eau tiède et non pas de l'eau froide.....J'en connais un qui va se régaler. Du coup, j'ai vite préparé une brioche (recette Jany) pour le petit déj. de l'équipe qui prend très tôt demain matin à Malartik.

C'est le premier "gâteau patates" que je faisais.....eh bien, fière de moi......il était réussi et les gourmands ne se sont pas fait prier.....les moins gourmands non plus d'ailleurs.....
Régalez-vous.....

Gâteau Patates des Mascareignes

 Pour 6 à 8 personnes – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 30 à 45 mn

 Ingrédients : 750 g de patates douces – 3 œufs – 150 g de sucre – 100 g de beurre – 1 pincée de sel – 1 gousse de vanille – 1 zeste d’orange – de la cannelle en poudre (facultatif) – de la farine – 1 petit verre  de rhum

 

Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux et plongez les dans de l’eau citronnée. Faites les cuire à l’eau légèrement salée pendant 30 min. En fin de cuisson, passez-les au moulin à légumes (grille fine). Incorporez les 3 œufs à la purée de patates douces encore chaude. Ajoutez les 150 g de sucre, et les 100 g de beurre fondu. Remuez-le tout énergiquement. Ajoutez l’écorce d’orange, la gousse de vanille fendue et coupée en petits morceaux, un peu de cannelle, le rhum. Beurrez et farinez votre moule, versez la pâte, faites des dessins à la fourchette et faites cuire au four (thermo 5/6) pendant 30 à 45 min.

 

PS/n'ayant pas de moulin à légumes, j'ai tout simplement écrasé les patates à la fourchette dans un saladier.  Et j'ai mis un "bon" petit verre de rhum.....

J'ai voulu faire un rhum "arrangé" à la mangue. Tout simple. L'avantage des rhums "arrangés", c'est que chacun peut y mettre un peu ce qu'il veut. Il existe des préparations prêtes à l'emploi, mais rien de plus agréable que de réaliser soi-même ses différents rhums. J'en ferai d'autres, bien entendu, vous en serez informés.....Ah, n'oublions pas que mon doudou participe à la réalisation (et pardon pour le bout de chaise en plastique sur la photo....).
Ns avons mis dans une jolie bouteille :
- un reste de rhum vieux (Réunion)
- du rhum Charette (Réunion) 
- une mangue José coupée en fines tranches (il faut que cela rentre par le goulot de la bouteille)
-  4 gousses de vanille fendues en deux et coupées en morceaux  (environ 3 cm)
- 120 g de sucre roux (cassonade)

Une fois tout cela bien mélangé, il faut mettre la bouteille de côté et laisser macérer au moins un mois (ça c'est dur....). Mais vous pouvez goûter de temps en temps et éventuellement rajouter un peu de sucre si votre rhum est trop "hard". Ensuite, il ne reste plus qu'à déguster....avec modération.